Freitag, 21. März 2014

Roggen-Dinkel Brot eller Rag-Spelled Bröd

                                                               Roggen-Dinkel Brot
                                             Dieses saftige Brot , habe ich diese Woche
                                               bereits das zweite mal im kleinen runden
                                                  Zaubermeister von The Pampered Chef 
                                                                          gebacken .
                                                                     
                                             Das Rezept stammt auch aus dem Thermomix Buch :
                                                            ,, Das feinste für kleinste "

                                             Euer Backofen entwickelt ein Klima , mit dem tollen
                                                         Zaubermeister wie in einem Steinofen.
                                             Und so , bekommt ihr auch dieses super Back Ergebnis ,
                                                                         wie ich es habe ........

Zutaten :

150 g Dinkel Körner
150 g Roggen Körner       in den Mixtopf geben und 30 Sek./St.10  schroten .
300 g Weizenmehl 1050
1 Würfel Hefe
2 TL Trockensauerteig
2 TL Salz
1 Prise Zucker
2 TL Brotgewürz
30 g Apfelessig
350 g Wasser , lauwarm  zugeben und      2 Min./ Knetteigstufe

20 Min. in einer eingefetteten Schüssel gehen lassen , ich stülpe immer ein ( Müll ) Beutel darüber ,
damit sich hier die Wärme besser entwickeln kann und der Teig nicht austrocknet .

Teig in den kleinen runden Zaubermeister von der Stoneware geben und in den kalten Backofen
220 °/ Ober & Unterhitze / Unterste Schiene / 1 Stund backen .

Tip:
Ich gebe noch 30 g Gluten mit dazu und kein Brotgewürz . Durch die Gluten geht das Brot besser auf.


Hej da din Cathi

Keine Kommentare: